Драже сахарное диетическое “Витаминка-Аскорбинка”

КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ предотвращения дефицита витамина С и микроэлементов. Изобретение направлено на расширение ассортимента альтернативных общеукрепляющих и профилактических средств,повышающих работоспособность и устойчивость организма к неблагоприятным факторам окружающей среды. Предложено кондитерское изделие - драже сахарное диетическое в форме таблеток,содержащее в своем составе кислоту аскорбиновую,глюкозу, сахар, концентраты натуральных плодовоягодных, фруктовых и цитрусовых соков,микроэлементы в виде солей, кислоту лимонную,вкусовые ароматические добавки и пищевые красители,вспомогательные вещества для получения таблеток крахмал, кальция стеарат.(54) ДРАЖЕ САХАРНОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ВИТАМИНКА-АСКОРБИНКА(57) Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерскому изделию, и может найти применение в качестве общеукрепляющего, профилактического средства в виде сбалансированного продукта питания для- драже сахарное диетическое, и может быть использовано в качестве общеукрепляющего средства, повышающего работоспособность и устойчивость организма к неблагоприятным факторам окружающей среды,как профилактическое средство для предотвращения дефицита витамина С, микроэлементов из-за недостаточного поступления витамина С,микроэлементов с пищей, при повышенной потребности организма в витамине С. Изобретение направлено на расширение ассортимента альтернативных общеукрепляющих и профилактических средств, которые являются более доступными,дешевыми для отечественного потребителя по сравнению с зарубежными аналогами. Известен фармацевтический препарат Таблетки кислоты аскорбиновой 0,025 (Фармакопейная статья 42-2724-96), содержащий в своем составе кислоту аскорбиновую, сахар, крахмал и другие вспомогательные вещества для получения таблеток(кальция стеарат, стеариновая кислота, эссенция ароматическая пищевая). Известен препарат таблетки АСВИТОЛ(Фармакопейная статья 42-3126-98), содержащий в своем составе кислоту аскорбиновую, сахар,глюкозу и вспомогательные вещества для получения таблеток. Известный препарат не дает сбалансированного,комплекса витаминов и микроэлементов, препарат не рекомендуется лицам с повышенной свертываемостью крови,тромбофлебитами,склонностью к тромбозам, а также при сахарном диабете. В пищевой промышленности существует драже сахарное с введением витаминов (диетическое),ГОСТ 7060-79. Задачей изобретения является разработка нового доступного пищевого продукта - кондитерского изделия, драже сахарного диетического (по ГОСТ 7060-79) Витаминка-Аскорбинка с содержанием витамина С, микроэлементов в виде солей в профилактической дозе и введением натуральных плодово-ягодных, фруктовых и цитрусовых соков,выпускаемого в форме таблеток, удобного в применении, обладающего сильно выраженным общеукрепляющим действием,имеющим разнообразную вкусовую гамму(абрикос,смородина, лимон, апельсин, вишня, яблоко,клубника и т. д.). Это достигается тем, что драже сахарное диетическое Витаминка-Аскорбинка так же, как и известный препарат содержит в своем составе килоту аскорбиновую,сахар,глюкозу и дополнительно содержит натуральные плодовоягодные, фруктовые и цитрусовые соки, а также соли микроэлементов. При изготовлении драже сахарного диетического Витаминка-Аскорбинка используются соки плодовые и ягодные натуральные (ГОСТ 656-79,ГОСТ 18192-72), соки плодово-ягодные с мякотью 2(ГОСТ 16366-78), соки из цитрусовых плодов(ГОСТ 18193-72), соки фруктовые (ГОСТ 29136-91). Известно, что железо и кальций легче усваиваются в организме в присутствии аскорбиновой кислоты. Введение солей железа в профилактических дозах придает продукту замечательную способность найти применение для профилактики анемии. К тому же, соли железа лучше усваиваются организмом в присутствии аскорбиновой и лимонной кислоты. Введение солей кальция позволяет использовать драже сахарное диетическое для профилактики и лечения рахита. Введение калия иодида в профилактических детских дозах позволяет использовать продукт для профилактики образования эндемического зоба. Малые дозы йода оказывают тормозящее влияние на образование тиреотропного гормона в передней доле гипофиза. Установлено также, что йод влияет на липидный и белковый обмен, при применении небольших доз йода наблюдается снижение холестерина в крови, уменьшается свертываемость крови. Для борьбы с эндемическим зобом к поваренной соли,продаваемой населению эндемических районов, прибавляют калия иодид. В драже сахарное диетическое предлагается введение калия иодида в дозе в пять раз меньше, чем при иодировании соли поваренной. Введение солей кальция дает возможность использовать драже для профилактики рахита. Кальций играет важную роль в жизнедеятельности организма. Ионы кальция необходимы для осуществления процесса передачи нервных импульсов, для сокращения скелетных мышц и мышц сердца, для формирования костной ткани, для свертывания крови и для нормальной деятельности других органов. Введение соков в драже сахарное диетическое Витаминка-Аскорбинка дает не только богатую вкусовую гамму, но и сбалансированное питание,так как соки в своем составе содержат большое количество витаминов и минеральных веществ. Активные компоненты предлагаемого продукта питания кислота аскорбиновая, каротин, витамины группы В, РР, фолиевая кислота, флавоноиды,антоцианы, микроэлементы - железо, калий, магний,медь, комплекс органических кислот - лимонная,яблочная и другие. Предлагаемый продукт питания восполняет дефицит витаминов в организме, оказывает общеукрепляющее действие,повышает устойчивость организма к заболеваниям и неблагоприятным воздействиям внешней среды,регулирует окислительно-восстановительные процессы, повышает устойчивость организма в условиях повышенных физических и эмоциональных нагрузок. Изобретение направлено на расширение ассортимента альтернативных общеукрепляющих продуктов питания для компенсации индивидуальной непереносимости к некоторым лекарственным компонентам. 14597 Может применяться как профилактическое и вспомогательное средство для жителей неблагоприятных в экологическом отношении регионов,при высоких физических и эмоциональных нагрузках. Глюкоза является источником легкоусвояемого организмом ценного питательного материала. При сгорании глюкозы в тканях выделяется значительное количество энергии, которая служит для осуществления функций организма,повышаются процессы обмена веществ, улучшается антитоксическая функция печени, расширяются сосуды, увеличивается диурез. Роль кислоты аскорбиновой (витамина С) в организме многообразна. Повышает иммунитет,увеличивая фагоцитарную активность лейкоцитов,бактерицидные свойства крови, стимулирует выработку интерферона в организме, стимулирует антитоксичную функцию печени. Кислота аскорбиновая является синергистом гонадотропных гормонов гипофиза, паращитовидных желез и антагонистом тироксина - гормона щитовидной железы и, таким образом, принимает активное участие в поддержании гомеостаза организма, в противовоспалительных и антиаллергических процессах. Поддерживает прочность сосудов и тканей. Кислота аскорбиновая принимает участие в синтезе коллагена, распределяет по клеткам организма соли серной кислоты, необходимые для укрепления соединительных тканей, разглаживает стенки сосудов,препятствует образованию атеросклеротических бляшек на стенках сосудов,появлению скрытых внутренних кровотечений,кровоточивости десен, защищает от образования тромбов и синяков, ускоряет заживление ран и ожогов, устраняет морщины. Кислота аскорбиновая стимулирует клеточное дыхание,благодаря активации ферментов, принимающих участие в окислительно-восстановительных процессах и транспорте кислорода. Биологические свойства кислоты аскорбиновой определяются, прежде всего, ее способностью к окислению и превращению в дегидроаскорбиновую кислоту, последняя в присутствии восстановителей(глутатиона и др.) вновь превращается в аскорбиновую кислоту. В связи с этими свойствами система аскорбиновая-дегидроаскорбиновая кислоты является одной из основных окислительновосстановительных систем клетки. Кислота аскорбиновая стимулирует клеточное дыхание,благодаря активации ферментов,принимающих участие в окислительновосстановительных процессах и транспорте кислорода. Содействуя превращению фолиевой кислоты в фолиновую, аскорбиновая кислота стимулирует процессы кроветворения. Высвобождает железо из стенок кишечника и из желчи и доставляет его в кровь, чтобы насытить клетки кислородом. Окислительная способность аскорбиновой кислоты обуславливает ее участие в процессах транспорта нейронов. Кроме того, аскорбиновая кислота способствует продукции антистрессовых гормонов. В результате поддерживает стабильность нервной системы, защищает при повышенных психо-эмоцональных нагрузках. Кислота аскорбиновая принимает участие в синтезе карнитина вещества,которое подхватывает из крови молекулы жира и доставляет их внутрь клеток для окисления и получения энергии. Кроме того, аскорбиновая кислота стимулирует производство гормонов стресса,превращающих жир в усвояемую форму, и заботится о стройности нашей фигуры. В природе (соках натуральных) витамины встречаются в виде разных сочетаний. Растительные продукты содержат часто ряд витаминов группы В,витамин С, РР, фолиевую кислоту, инозит и др. В ряде случаев витамины взаимно усиливают оказываемые ими физиологические эффекты так,тормозящее влияние витамина Р на проницаемость сосудов усиливается под влиянием аскорбиновой кислоты, взаимно усиливается влияние на кроветворение фолиевой кислоты и цианокобаламина. В некоторых случаях токсичность витаминов уменьшается при их комбинированном применении так, токсичность витаминауменьшается под влиянием витамина А. Витамины могут оказывать и антагонистическое действие, например, никотиновая кислота тормозит липотропное действие холина. Активно участвуя в различных биохимических процессах, витамины могут при комбинированном применении оказывать более сильное и разностороннее биологическое действие. Эти и другие особенности действия витаминов служат основанием для их комбинированного применения как в профилактических, так и в лечебных целях. Каротиноиды прекрасно дополняют аскорбиновую кислоту. Ретинол, образующийся в организме из каротиноидов, принимает участие в регуляции трофических процессов и в повышении сопротивляемости организма к инфекциям. Ретинол необходим для нормального эмбрионального развития. Он принимает участие в синтезе стероидных гормонов, сперматогенезе, является антагонистом тироксина - гормона щитовидной железы. Витамины группы В регулируют метаболические и обменные процессы в организме, принимают участие в синтезе нуклеиновых и жирных кислот. Витамин В 2 и его производные являются коферментами ряда флавиновых ферментов типа оксидоредуктаз. Благодаря им обеспечивается нормальное течение окислительновосстановительных процессов в организме. Биологическая роль пантотеновой кислоты в организме определяется в первую очередь ее наличием в структуре коэнзима А, принимающего активное участие в жировом, углеводном и белковом обмене и, в частности, в процессах переаминирования и окисления. 3 14597 Витамин В 6 является коферментом ряда пизолевых ферментов(аминотрансфераз),обеспечивающих обмен аминокислот, синтез аминокислот (цистеина, метионина, глутаминовой и аспарагиновой кислот и др.), повышает содержание в поперечнополосатой мускулатуре креатинина,играющего важную роль в процессе сокращения мышц. Принимает участие в жировом и липидном обмене, улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот. Физиологическое значение инозита заключается в обеспечении транспорта липидов и метаболизма веществ в нервной ткани. По характеру действия инозит относится к анаболическим веществам. Представляет интерес способность некоторых витаминов группы В усиливать иммунологическую реактивность организма. Фолиевая кислота принимает участие в окислительно-восстановительных процессах. Она необходима для нормального образования клеток крови. Вместе с витамином В 12 стимулирует эритропоэз. Флавоноиды и антоцианы выполняют роль сильных антиоксидантов, обеспечивая защиту повреждения свободными радикалами, стимулирует тканевое дыхание. Флавоноиды с Р-витаминной активностью (рутин, кверцетин и др.) влияют на морфофункциональное состояние капиллярной стенки. Они способствуют повышению эластичности и тонуса сосудов, нормализуя их проницаемость, улучшая метаболические процессы в стенках сосудов. Драже сахарное диетическое ВитаминкаАскорбинка содержит комплекс макро- и микроэлементов. Калий необходим для функционирования калийнатриевого насоса, для биохимических реакций,происходящих внутри клеток,передачи электрохимических импульсов. В результате способствует прохождению нервных импульсов,поддерживает тонус и автоматизм сердечной мышцы,фильтрационно-депурационную способность почек. Магний стимулирует всасывание и обмен других минеральных веществ, а именно кальция, фосфора,натрия и калия. Он ускоряет процесс усвоения витаминов группы В, витамина С и витамина Е. Магний регулирует беспорядочные сердечные ритмы, предотвращает гипоксию сердечной мышцы. Из-за предотвращения слипания тромбоцитов снижается вероятность образования сгустков крови,закупоривающих артерии. Железо является основным структурным элементом гемоглобина крови и гемсодержащих ферментов, принимает активное участие в кроветворении и оксигенации, катализирует окислительно-восстановительные процессы и процессы тканевого дыхания. Медь играет важную роль в обмене веществ, она входит в состав оксидазы, принимает участие в процессах тканевого дыхания, в образовании меланина,синтезе гемоглобина и других железопорфиринов. 4 Цинк и селен принимают участие в окислительно-восстановительных процессах и иммунологической реактивности организма. Органические кислоты,содержащиеся в Витаминке-Аскорбинке, благодаря введению соков, являются важным элементом энергетического метаболизма в организме. Драже сахарное диетическое ВитаминкаАскорбинка в форме таблеток получают следующим образом. 1. Измельчение сахара. Взвешивание. Измельчение сахара в сахарную пудру производят на микромельнице. Кислоту аскорбиновую, глюкозу, сахарную пудру, крахмал,сок из плодов или ягод, кальция стеарат, кислоту лимонную, соли железа, кальция и иода,ароматизатор и краситель пищевой, необходимые для производства драже сахарного диетического Витаминка-Аскорбинка, взвешивают на весах(КП-1). 2. Измельчение и просеивание. Сухие порошкообразные ингредиенты просеивают на сите 16 (Ф-1), а кальция стеарат просевают через сито 20. 3. Приготовление увлажнителя. В отдельной емкости в небольшом количестве(рассчитанном) дистиллированной воды растворяют отмеренное количество калия иодида (при комнатной температуре), соли железа и кальция растворяют при кипячении. В емкости (Сб-1) приготавливают гомогенизированную смесь(крахмальный увлажнитель). В емкость -0,5 л наливают 1/3 часть расчетного количества натурального сока,небольшими порциями добавляют расчетное количество крахмала,лимонную кислоту, тщательно перемешивают до однородной консистенции (сюда же добавляют пищевой краситель, ароматизатор, растворенные соли железа, кальция или иода), тщательно перемешивают до однородной суспензии. В емкость -5 л (Сб-2) наливают 2/3 части расчетного количества сока, нагревают до температуры 70-80 С и медленно небольшими порциями задают суспензию из емкости (Сб-1),хорошо перемешивают до однородной консистенции и медленно при постоянном перемешивании доводят до температуры 90 С. Полученный крахмальный клейстер охлаждают до комнатной температуры. 4. Сухое смешение и увлажнение ингредиентов. В смеситель (См-1) загружают глюкозу, кислоту аскорбиновую и перемешивают в течение 5 минут,включив мешалку. Затем загружают сахарную пудру. Тщательно перемешивают в течение 20 минут, включив мешалку. Гомогенизированную массу крахмального клейстера из емкости (Сб-1) при перемешивании небольшими порциями подают в смеситель. Перемешивают до однородной массы. 5. Влажное гранулирование массы. Гранулирование массы проводят на грануляторе(Гр). В грануляторе установлена сетка 16 (с диаметром отверстий 2 мм). Однородную массу из смесителя (См-1) совком подают в гранулятор. При 14597 вращении лопастей гранулятора полученная масса протирается через отверстия сетки. Полученные гранулы равномерно распределяют на противни. 6. Сушка гранулята. Влажные гранулы подают на сушку. Сушку гранул проводят в сушильном шкафу полочного типа (СП) при температуре 60 С от 5 до 8 часов. Влажность высушенных гранул должна составлять от 2-5 . Во время сушки гранулы необходимо периодически вручную перемешивать для более равномерной сушки, а противни менять местами(верхние с нижними). 7. Подготовка гранул для получения драже в виде таблетки. Сухие гранулы просеивают через сито 16. Крупные гранулы, не прошедшие через сито 16,измельчают на измельчителе (Из.) и просеивают через сито 16. Просеянные гранулы собирают в сборник сухих гранул (Сб-3) и передают на стадию опудривания гранул. 8. Опудрываные сухих гранул. В смеситель (См-2) засыпают гранулы из сборника (Сб-3) и просеянный через сито 20 стеарат кальция. Включают мешалку смесителя для опудривания на 2 минуты. По завершении процесса опудривания гранулы выгружают в сборник (Сб-4). На сборнике наклеивают этикетку с указанием наименования продукта, веса, даты производства. Контролер лаборатории контроля качества отбирает пробу гранул на анализ - однородное смешивание. После получения положительного результата анализа гранулы поступают на стадию таблетирования. 9. Таблетированые гранул и их обеспыливаные. Таблетирование гранул производят на 16-ти пуансонной таблетирующей машине(Т/п). Опудренные гранулы из (Сб-4) загружают в бункер таблет-пресса, регулируя зазор подачи гранул в матрицы, давление прессования таблеток. Первые таблетки оценивают по внешнему виду, средней массе. Оценку внешнего вида таблеток производят на основании осмотра невооруженным глазом 20 таблеток. Таблетки не должны крошиться, должны иметь целые края без выщербленных мест,правильную форму. Средняя масса определяется взвешиванием 10-ти таблеток-драже каждые 15 минут. Если драже не соответствует требованиям,то производят регулировку массы или давления таблетирующей машины. Непригодные таблетки отбраковывают и подают на переработку. Готовые таблетки просеивают на вибросите с диаметром отверстий 8 мм, взвешивают и загружают в чистые сухие полиэтиленовые(пищевые) емкости. Контролер лаборатории контроля качества отбирает образцы продукта на анализ. При положительном результате анализа продукт поступает на стадию фасовки и упаковки. 10. Фасовка, упаковка и маркировка продукта. Упаковку производят с целью обеспечения сохранности продукта в течение установленных сроков годности при их хранении, применении,транспортировке. Первичная упаковка драже производится одним из двух способов а) упаковывают по 10 драже способом скрутки в этикетки из жиро-влагонепроницаемой бумаги(вручную) с указанием на ней всех необходимых реквизитов б) по 6, 10, 12 драже в стрип-упаковку (на стрипаппарате) с указанием на ней всех необходимых реквизитов. Продукция в первичной упаковке укладывается в коробки из гофрокартона, на которые наклеиваются групповые этикетки с указанием всех предусмотренных реквизитов. Драже сахарное диетическое ВитаминкаАскорбинка содержит известные, разрешенные к применению в пищу ингредиенты, которые в указанной комбинации (см. табл., примеры 1-4) обеспечивают общеукрепляющее действие на организм витамин С (в профилактической дозе 0,025), сахар, глюкозу, которая является ценным питательным материалом, соки натуральные (в драже в виде их концентратов), пищевые ароматизаторы и красители,а также вспомогательные вещества сахар и крахмал,обеспечивающие надежность сохранения формы прессованных таблеток в сухом виде и короткое время распадаемости при их применении, стеарат кальция - для улучшения текучести гранулята и скольжения его в матрицах, лимонная кислота для улучшения вкуса. Драже выпускается в виде таблеток, что удобно для применения, имеет длительный срок годности (1 год). Таблица 1 Количественное содержание ингредиентов На 1 таблетку весом 3 г Ингредиенты 1 Кислота аскорбиновая Глюкоза Крахмал Сок натуральный(в пересчете на сухое вещество) Ингредиенты 4 Кислота аскорбиновая Глюкоза Крахмал Сок натуральный(в пересчете на сухое вещество) Краситель пищевой Сахарная пудра в виде солей Железа лактат или Железа глицерофосфат или Железа закисного хлорид или сульфат Са в виде Кальция глюконата Кальция лактата или Кальция глицерофосфатав виде Калия иодида 0,001 До получения массы 3 г,но не более 2,064 0,0050,0018 Краситель пищевой Сахарная пудра в виде солей Железа лактат или Железа глицерофосфат или Железа закисного хлорид или сульфат Са в виде Кальция глюконата Кальция лактата или Кальция глицерофосфатав виде Калия иодида 0,000165 До получения массы 0,5 г,но не более 0,344 0,005-0,018 Таблица 2 Примеры содержания массовой доли в г/табл и /табл 3,0 г Ингредиенты Кислота аскорбиновая Глюкоза Крахмал Сок натуральный (в пересчете на сухое вещество) Ароматизатор пищевой Лимонная кислота Краситель пищевой Сахарная пудра Кальция глюконат Железа лактат Калия иодид ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Драже сахарное диетическое, содержащее аскорбиновую кислоту,сахар,глюкозу и вспомогательные веществакрахмал и стеарат кальция,отличающееся тем,что оно дополнительно содержит концентраты плодовоягодных, фруктовых и цитрусовых соков, лимонную кислоту, микроэлементы в виде солей, пищевой вкусовой ароматизатор и пищевой краситель.