База патентов Казахстана

ВЮББЕН, Мария, Анна

Способ приготовления пива, пиво, стабилизатор пены пива и способ экстрагирования пектинов из хмеля

Загрузка...

Номер патента: 9937

Опубликовано: 15.02.2001

Авторы: ДОДЕРЕР, Альберт, ВЮББЕН, Мария, Анна

МПК: C12C 7/00, C12C 12/00

Метки: приготовления, пива, пиво, способ, пены, пектинов, хмеля, экстрагирования, стабилизатор

Формула / Реферат:

Изобретение касается использования пектинов в качестве новых стабилизаторов пены для (времен­ных) шапок пены у напитков, в частности, у различных видов пива, особенно у видов пива типа пльзеньского пива. Эти стабилизаторы пены предпочтительно получают из различных видов хмеля, который является составляющим, изначально присутствующим в пиве, и, соответственно, предоставляет, среди прочих, то преимущество, что стабилизаторы пены не оказывают...