Таныбаева Айнур Кабдрасуловна
Способ получения студня на основе желатина и плодово-ягодных добавок
Номер предварительного патента: 19360
Опубликовано: 15.05.2008
Авторы: Мусабеков Куанышбек Битуович, Таныбаева Айнур Кабдрасуловна, Тажибаева Сагдат Медербековна, Тюсюпова Бакыт Баймуратовна
МПК: A23L 1/06
Метки: основе, студня, получения, желатина, добавок, плодово-ягодных, способ
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения студней на основе биополимеров в производстве кондитерских изделий.
Достигаемый технический результат - получение желейных масс с высокой прочностью - обеспечивается растворением желатина в сахарном сиропе с последующим смешением с дынной мякотью в соотношении 1:(1 ÷ 1,2) и выдерживанием системы в течение 24 часов при 25 °С.