Алимов Руслан Анварович
Способ получения мармелада
Номер инновационного патента: 24486
Опубликовано: 15.09.2011
Авторы: Мамаева Лаура Асильбековна, Эм Валентина Георгиевна, Алимов Руслан Анварович, Сапарбекова Альмира Амангельдиевна
МПК: A23L 1/06
Метки: мармелада, способ, получения
Формула / Реферат:
Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к производству желейного мармелада с повышенной биологической ценностью. Предложен способ получения мармелада, включающий подготовку добавки растительного происхождения, приготовление сиропа, содержащего пектин, с использованием осветленной творожной сыворотки (75-80° по Тернеру), сквашенной бактериальной закваской, введение добавки в него и варку, разделку мармеладной массы,...