Способ приготовления искусственной минеральной питьевой воды “Бракшун”

(51)7 23 2/38 НАЦИОНАЛЬНОЕ ПАТЕНТНОЕ ВЕДОМСТВО РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН(54) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИСКУССТВЕННОЙ МИНЕРАЛЬНОЙ ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ БРАКШУН(57) Изобретение относится к производству безалкогольных напитков, в частности, к сфере приготовления искусственной минерализованной питьевой лечебной и лечебно-столовой соды Бракшун,восполняющей дефицит макро- и микроэлементов в организме. Технический результат изобретения - расшире ние сырьевой базы смеси природных минеральных солей, используемых при приготовлении минеральной питьевой воды при сохранении ее качества,достигается тем, что способ приготовления искусственной минеральной питьевой воды Бракшун предусматривает смешение воды с растворами солей,насыщение их двуокисью углерода и розлив. В качестве раствора солей используют водный раствор природного минерала - каменного масла, причем перед насыщением углекислым газом в полученный раствор добавляют лимонную кислоту при следующих соотношениях компонентов, мас. каменное масло - 0,17-0,08 двуокись углерода - 0,30-0,40 лимонная кислота - 0,0001-0,001 вода - остальное. 9948 Изобретение относится к производству безалкогольных напитков, в частности, к сфере приготовления искусственной минерализованной питьевой лечебной и лечебно-столовой воды, восполняющей дефицит макро- и микроэлементов в организме. Известен способ получения искусственной воды Боржоми (патент России 2077507, кл. 02 1/68, 1997), в котором смесь минеральных солей прокаливают при температуре 80-100 С, а затем добавляют умягченную питьевую воду, содержащую 0,45-0,60 двуокиси углерода. Однако известный способ получения минеральной воды позволяет получить минеральную воду,область применения которой ограничена из-за отсутствия богатой гаммы макро- и микроэлементов. Известен способ приготовления минеральной воды Стародубская (патент России 2066107, кл. 23 2/38, 1996), заключающийся в том, что питьевую воду смешивают с высокоминерализованной водой (рассол) Заречной. Недостатком данного способа является получение минеральной воды, обладающей невысокими органолептическими свойствами из-за ограниченного состава входящих в нее элементов. Наиболее близким к предлагаемому изобретению является способ приготовления лечебностоловой воды (патент СССР 1807856, кл. 23 2/00, 1993), предусматривающий обогащение артезианской воды гидрокарбонатом натрия, смешивание ее с растворами солей, в качестве которых используют природные хлоридные натриевые воды и хлоридные натриевые рассолы, насыщение их двуокисью углерода и розлив. Однако в известном способе при моделировании солевой композиции природных минеральных солей необходимо производить их смешивание в определенной последовательности, что затрудняет осуществление самого способа. Кроме того, воды полученного состава имеют сравнительно ограниченное распространение. Задачей предлагаемого изобретения является расширение ассортимента искусственных минераль ных вод за счет применения природного легкорастворимого минерала - каменного масла, обогащенного богатой гаммой макро- и микроэлементов. Технический результат изобретения - расширение сырьевой базы смеси природных минеральных солей, используемых при приготовлении минеральной питьевой воды при сохранении ее качества,отвечающего требованиям стандартов. Способ приготовления искусственной минеральной питьевой воды Бракшун предусматривает смешивание воды с растворами солей, насыщение их двуокисью углерода и розлив. В качестве раствора солей используют водный раствор природного минерала - каменного масла, причем перед насыщением углекислым газом в полученный раствор добавляют лимонную кислоту при следующих соотношениях компонентов, мас. каменное масло 0,17-0,08 двуокись углерода - 0,30-0,40 лимонная кислота - 0,0001-0,001 вода - остальное. Состав предлагаемых ингредиентов расширяет сырьевую базу безалкогольной промышленности при приготовлении питьевой минеральной воды за счет использования водорастворимой субстанции натурального продукта сланцевого происхождения каменного масла. В состав данной субстанции входит более 15 макро- и микроэлементов, оказывающих оздоравливающее, адаптогенное, противовоспалительное, противомикробное, регенерирующее и ранозаживляющее воздействие на организм (Маленков А.Г. и др. Средство тибетской медицины - каменное масло. Алма-Ата АГМИ, 1990, с. 5-14). Количественные соотношения ингредиентов предлагаемого состава воды были подобраны экспериментально, причем отклонения от предлагаемых значений приводят к изменению качества воды. Достигаемые при этом органолептические свойства и физико-химические показатели готовой продукции вполне соответствуют требованиям ГОСТа. Ниже в табл. 1, 2, 3 приведены основные характеристики предлагаемой искусственной минеральной питьевой воды. Таблица 1 Вода по минерализации Наименование Вода минерализованная питьевая лечебная Бракшун Вода минерализованная питьевая лечебно-столовая Бракшун Таблица 2 Органолептические показатели Наименование показателя Внешний вид (цвет) Вкус и запах Характеристика Прозрачная бесцветная жидкость без посторонних включений. Допускается незначительный естественный осадок, обусловленный особенностями используемого сырья Характерные для минералаКаменное масло Таблица 3 Физико-химические и микробиологические показатели воды 2 9948 Наименование показателя Массовая доля сухих веществ,Массовая доля двуокиси углерода,Минеральный элементный состав, г/1000 мл алюминий магний кальций натрий калий марганец железо кремний серебро Нитраты (по), мг/дм 3, не более Нитриты (по), мг/дм 3, не более Коли-индекс БГКП (колиформы) в 100 г продукта Патогенные микроорганизмы, в т. ч. сальмонеллы, в 100 г Дрожжи, КОЕ/г, не более Плесени, КОЕ/г, не более Предлагаемый способ осуществляют путем поочередного смешивания воды с водным раствором каменного масла и лимонной кислотой, затем полученную смесь насыщают углекислым газом и разливают по бутылкам. Вода предназначена для восполнения дефицита в организме макро- и микроэлементов. Она оказывает также оздоравливающее, адаптогенное, противовоспалительное, противомикробное, регенерирующее и ранозаживляющее воздействие для коррекции ряда патологических состояний путем внутреннего и наружного применения известными способами. Пример 1 Для получения 1 л минерализованной питьевой лечебной воды Бракшун в смеситель подают 994,30 мл воды и водный раствор каменного масла, Норма вода минерализованная вода столовая 0,150,02 0,10,02 Более 0,30 до 0,40 вкл. 0,01-0,08 0,024-0,06 0,003-0,036 0,0035-0,022 0,0015-0,02 0,003-0,015 0,001-0,0015 0,002-0,01 следы 50,0 2,0 Не более 3 Не допускается Не допускается 10 10 содержащий 1,70 г вещества, и перемешивают в течение 10 минут. В полученный раствор добавляют 0,001 г лимонной кислоты, дают отстояться в течение 30 минут, после чего заправляют 4,00 г углерода. Полученную воду разливают и укупоривают в бутылки. Аналогичным образом были приготовлены составы, приведенные в примерах 2-8 (табл. 4). Таким образом, предлагаемый способ приготовления искусственной минеральной питьевой воды Бракшун позволяет за счет применения природного натурального продукта сланцевого происхождения - каменного масла - расширить сырьевую базу безалкогольных напитков, восполняющих дефицит в организме макро- и микроэлементов. Таблица 4 Каменное масло Двуокись углерода Лимонная кислота Вода Содержание компонентов, мас., по примерам вода минерализованная питьевая лечебная вода минерализованная лечебно-столовая Бракшун Бракшун 1 2 3 4 5 6 7 8 0,17 0,16 0,15 0,13 0,12 0,11 0,10 0,08 0,40 0,38 0,34 0,30 0,30 0,36 0,38 0,40 0,0001 0,0006 0,0004 0,001 0,001 0,0006 0,0008 0,0001 999,43 999,45 999,51 999,57 999,58 999,54 999,52 999,51 ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Способ приготовления искусственной минеральной питьевой воды, включающий смешивание воды с раствором солей, насыщение углекислым газом и розлив, отличающийся тем, что воду смешивают с водным раствором природного минерала - каменного масла, причем перед насыщением углекислым газом в полученный раствор добавляют лимонную кислоту при следующем соотношении компонентов,мас. 0,08-0,17 каменное масло 0,30-0,40 углекислый газ 0,0001-0,001 лимонная кислота остальное. вода