Способ коррекции диет

НАЦИОНАЛЬНОЕ ПАТЕНТНОЕ ВЕДОМСТВО ПРИ КАБИНЕТЕ МИНИСТРОВ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН(73) Научный центр региональных проблем(54) СПОСОБ КОРРЕКЦМ ДМТ(57) Изобретение относится к медицине, касается нутрициологищ, может быть применено для составления биоло ГИЧЕСКН ПОЛНОЦЗННОГО ПЩЕВОГО РЗЦИОНЗи лечебнотпрофнлактического питания. Цепь изобретения повышение точности коррекции нутриентов при составлении сбалансированных и печебнопро филактнческих диет. Для этогопрово дят качественноколичественныи анализ химического состава пиевы веществи учет энергозатрат организма. Перед определением хиического состава дие ты осуществляют взамодействне натирныи нутрнентов (сок, выжмки), и протелизатов и нутриеитов, подвергнутых физико-химическому воздействию между собой в реакции двойной встречной диффузии в геле. По результатам постановки реакции определяют степень хи УМИЧЕСКОЙ КОМПЛЕМЗНТЗРНОСТН ПИЩЕВЫвеществ, учитывают их активность к конкуренции за комплементарные субстанции, способностъ образовать какимодействия, выявляют все варианты позитивного и негативного сочетания пищевых веществ. После чего проводят коррекциюдиетцпутем подбора оптимального соотноиения нутриентов.Изобретение относится к медицине,преимущественно к иутрнциологии, и может быть широко использовано при составлении биологически полноценного пищевого рациона и лечебно-профилактического питания.Целью изобретения является повышение точности коррекции нутриентов при составлении сбалансированных и лечебно-профилактических днетьСпособ осуществляют следующим образом.Взаимодействие нутриентов в реакции двойной встречной диффузии проводят в геле с содержанием агара 01 0,5. Для этого расплавляют 0,-0,5 г очищенного агара на водяной бане в 100 мл одного из растворителей, используемых в имунодиффузии. Воспроиз водимые результаты получаются при ф использовании 0,15 М раствора хлорис того натрия, забуференного фосфатами раствора хлористого натрия (рН 7,2) или барбиталовым буфером (рн 8,6). В качестве консервирУЮщего средства прибавляют 1-2 мл 12-иого раствора мертнолата.Горячий агаровый гель разливают в чашки Петри или наносят на стеклянные пластинки, расположенные строго горизонтально в объеме,обеспечишающем получение равномерного слоя толщиной ,01,5 м. Для стабилизации чаши или пластины с гелем выдерживают в течение 1 ч во влажной камере при комнатной температуре а затем в течение 1-2 ч при 4-10 С.Реагенты вносят лмбо в специально вырезанные по трафарету лунки в геле 0,2-0,5 агара, либо просты нанесением на поверхность каплей или легкой инъекцией иглой шприца непосредственно в гель 0,1-0,2 агара. лунки или места нанесения располагают не менее, чем на 3-4 мм друг от друга и обычно не более чем на 10 мм. После этого чашки или пластины с гелем помещают во влажную камеру. диффузию можно проводить при 4-37 С.Ре зультаты учитывают ежедневно непосредственно во влажном препарате в течение 1-7 дней по числу образовавшихся линий преципитаций и степени их идентичности. Результаты исследований документируют фотографированием и соответствующей расшифровкой спектра преципитатов схематическнм изоб РЗЖЕНИЕМ на рисунке.В качестве реагентов используют как нативные нутриенты (сок, выжимки и т.д.) так и их водные Растворы,полученные после физико-химической обработки и ограниченного протеолиза пищевых веществ 1 п уйсго и п уйуо в различных вариантах сочетания, т.е. все те нутриенты, которые могут проявлять селективную комплементарность друг к другу в процессе изготовления,протеолиза и усвоения пии.Получение протеолизатов пищевым продуктов п у 1 о проводят с помощью протеолитических ферментов (пенсии,трипсин, панкреатин и т.д.), а п уйуо - после дачи пищи известного состава и последующего отбора проб из содержимого желудка и кишечника с помощью зонда, фистулы или при патологоанатомических исследованиях.Реакцию взаимодействия дают следующие пищевые продуктызерновые и бобовые продукты и продукты их переработки (хлеб пшеничный,хлеб ржаной, кондитерские изделия,рис, соя, изолят белков сои и т.д.)По результатам постановки реакции определяют степень химической комплементарности пищевых веществ, учитывают их активность к конкуренции за комплементарные субстанции, способность образовывать как простые, так и сложные комплексы взаимодействия, и выявляют все варианты позитиного и негативного сочетания лишены веществ.ПОСЛЕ ЧЭГО ПРОВОДИТ КОРРЕКЦИЮ ДИЕТ ПУТЕМ подбора ОПТИМЭЛЬНОГО СООТНОШЭния нутриентов, исключения или, наоборот, введения нового нутриента с определенными свойствами избирательной активности к взаимодеЙСТ 3 ИЮП р и м е р. Реакция двойной встречной диффузии активно выявляет взаимодействие белков сои и белков куриного яйца (натишных, подвергнутыхтермической обработке, ограниченному протеолизу) в геле 020,52 агара идентифицируются 2 линии преципитации, 0,-0,22 агара 3 линии преципитации (типа взаимодействия). При включении этих нутриентов В рацион такое взаимодействие изменяет скорость их усвоения и поступления воВНУТреннюю среду организма. Так, пероральное введение морским свинкам очщеннык препаратов овапьбунина и белков сон (раздельно или в комплексе в оптимальном соотношении 11)на фоне общевиварного рациона дает явно неоднотипную ответную реакцюживотных, что.видно из таблицы. Анафилак- Титры РПГА. тический обратные индекс хъвй 3,50,28 - ч 32 О,48 721067 2,20,58 1,75 о,25 в,9 вово о,57 о,1 з д 240,87 0,221 О 13Из таблицы видно, что по сравнению с раздельнм поступлением белков,когда у животных отмечаются наиболее высокие показатели анафилактического индекса и титра в реакции пассиной гемагютинации (РПГА) особенно на овальбумин их совместное поступление способствует сниению на 75-852 степени сенсибилизации организма и на 402 выраженности гуморального ответа на эти пищевые антигены. Следовательно, при составлении диеты определенного целевого назначения, в состав которых предполагается вкючение белков сои или куриного яйца, необходимо учитыать их способность образовывать своеобразные преципитационные комплексы и надлежащим образом корректировать содержание и соотношение,что даст возможность значительно снизитьстепень риска сенсибилизации организма и возникновение пщевой аллергии к этим белкам.Использование предлагаемого способа коррекции нутриентов при составлении диет выявляет н учитьшает селективное взамодействие пищевых веществ, повышает точность подбора состава диет и, в зависимости от композиции нутриеитов в диете, позволяет регламентировать процесс усвоения определенных питательных веществ и их физиологического воздействия на организм.Способ коррекции диет путем определения качественноколичественного химического состава пищевых веществ и учета энергозатрат организма, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения точности способа при подборе нутриентов перед.определением хмического состава диеты, осуществляют-взаимодействие нативных.нутриентов, их протеолизатов и нутриентов,подвергнутых физико-химическому воздействию между собой в реакции двойной встречной диффузии в геле, и при наличин полос преципитации корректируют составление диетыОтветственная за выпуск Фаизова Э.З.