Способ получения сока из тыквенных овощей
Номер предварительного патента: 20202
Опубликовано: 17.11.2008
Авторы: Зарицкая Надежда Евгеньевна, Репп Константин Рудольфович
Формула / Реферат
Изобретение относится к пищевым производствам и может быть использовано на плодоконсервных заводах.
Известен способ производства соков из тыквенных овощей, предусматривающий сортировку и мойку овощей, очистку их от кожуры и семян, дробление оставшейся мякоти, ее подогрев до t = 75 °С, отжим, процеживание полученного сока, его подогрев до t = 85÷90 °С для удаления воздуха, розлив в тару, герметизацию, стерилизацию продукта при температуре t = 120 ºС.
Новым является то, что в процеженный сок, перед его нагревом до t = 85÷90 ºС, охлаждают до температуры брожения молочнокислых микроорганизмов, добавляют в него закваску молочнокислых микроорганизмов и сбраживают его при этой же температуре до накопления молочной кислоты в количестве 0,8÷1,2 %, подогревают до t - 100 °С и вторично фильтруют.
МПК / Метки
МПК: A23L 2/04
Метки: тыквенных, сока, способ, овощей, получения
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp20202-sposob-polucheniya-soka-iz-tykvennyh-ovoshhejj.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Способ получения сока из тыквенных овощей</a>
Предыдущий патент: Способ изготовления бруцеллезного антигена для получения диагностической сыворотки
Следующий патент: Развертка-протяжка с пластинками твердого сплава для обработки цилиндрических отверстий
Случайный патент: Способ приготовления витаминизированного хлеба "Бал-нан" с добавлением сиропа сорго