Взбивальная машина

(51) 01 7/16 (2006.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ К ПАТЕНТУ жательные пластины, в нижней части кадки имеется сливной патрубок с краном. В качестве материала для изготовления кадки используют березу, обработанную дымом. Отражательные пластины выполнены из того же материала, что и сама кадка. Для удобства переноса кадки по бокам имеются ручки. На плоскодонной конусообразной кадке имеющей в поперечном сечении форму эллипса, установлена съемная крышка на которой с помощью четырех шпилек закреплена опорная плита, служащая опорой для привода, выполненного в виде электрического двигателя и клиноременной передачи, включающей в себя ремень и два шкива, один из которых установлен на валу двигателя, а второй на валу, на котором установлен рабочий орган машины, выполненный в виде деревянных лопаток. Вал с помощью подшипника установлен в крышке с таким расчетом, чтобы его ось проходила через один из фокусов эллипса, образуемого в поперечном сечении кадки 1. Второй конец вала упирается в подпятник. В крыше имеется заливное отверстие.(72) Волошанин Геннадий Борисович Волошанин Олег Геннадьевич Волошанин Геннадий Геннадьевич(56) Оборудование предприятий общественного питания / В.Д. Еллчихина, А.А. Журин, Л.П. Проничкина, М.К. Богачев- Т.1, 2-е изд, перераб. и доп.М. Экономика, 1987.- с. 402(57) Полезная модель относится к устройствам для выработки пищевых продуктов из молочного сырья и может быть использована для производства кумыса в индивидуальных и фермерских хозяйствах. Техническим результатом является получение кумыса с заданными свойствами, облегчение ручного труда в процессе его производства. Взбивальная машина содержит емкость, выполненную в виде плоскодонной конусообразной кадки, на внутренних стенках которой имеются отра 314 Полезная модель относится к устройствам для выработки пищевых продуктов из молочного сырья и может быть использована для производства кумыса в индивидуальных и фермерских хозяйствах. Известно, что в процессе приготовления кисломолочного продукта кумыс для вымешивания заквашенного молока используются конусообразные дубовые или липовые кадки Большая Советская Энциклопедия (В 30 томах). Гл. ред. Прохоров. Изд. 3-е, т. 13. - М. Советская энциклопедия.,1973.- с.607. Процесс вымешивания происходит с помощью деревянной ступы. В процессе вымешивания происходит насыщение заквашенного молока воздухом, под воздействием содержащегося в нем кислорода в сочетании с другими факторами происходят биохимические процессы позволяющие получить готовый продукт. Недостатком данного оборудования для вымешивания заквашенного молока является то, что для его осуществления требуется затратить физический труд. Известны применяемые на предприятиях общественного питания устройства, именуемые как взбивальные машины, предназначенные для насыщения пищевого продукта воздухом за счет интенсивного перемешивания продукта, например, машины МВ-6, - 35 М, МВ-35 (2 М)(Оборудование предприятий общественного питания / В.Д. Еллчихина, А.А. Журин, Л.П. Проничкина, М.К. Богачев- Т.1, 2-е изд, перераб. и доп.- М Экономика, 1987.- с.389-396) Общим для данных конструкций является то, что они состоят из металлической емкости, привода,соединенного с взбивателем, являющимся рабочим инструментом взбивальной машины и выполненным в частности в виде лопастей или венчика, состоящего из прутьев. Емкость устанавливается на основании и в частности может быть выполнена из алюминия, а привод может иметь механизм регулирования скорости вращения. Недостатком данных конструкций, является то,что они не могут быть использованы для производства кумыса в индивидуальных и фермерских хозяйствах. Их применение не позволяет получить кумыс с характерными для него органолептическими характеристиками. Близкой по конструкции к заявляемой полезной модели является маслобойка для сбивания масла из молочного сырья Патент РФ 2083095. Кл. А 0115/00, В 017/06, 1997, предназначенная для использования в частности в индивидуальных и фермерских хозяйствах. Маслобойка состоит из цилиндрического бака (корпуса маслобойки), имеющего на внутренних стенках отражательные пластины билы, крышку, тороидные дефлекторные вихреобразователи,установленные перед двумя пропеллерными мешалками,соединенных с помощью вертикального вала с приводом. На крышке бака имеется заливная горловина с отражательным щитком. Бак имеет сливной патрубок и смотровое окно. сходство по конструкНесмотря на имеющееся тивным элементам со взбивальной машиной, заяв 2 ляемой в качестве полезной модели, известная маслобойка имеет иное функциональное назначение и при ее использовании для производства кумыса, не позволит получить продукт-кумыс с характерными для него характеристиками, в частности по органолептическим показателям. Наиболее близкой по конструкции и функциональному назначению к заявляемой полезной модели и взятой за прототип, является взбивальная машина , предназначенная для приготовления коктейлей.(Оборудование предприятий общественного питания / В.Д. Еллчихина, А.А. Журин, Л.П. Проничкина, М.К. Богачев- Т.1, 2-е изд, перераб. и доп.- М Экономика, 1987.- с.402) Камерой (емкостью) для обработки продукта служит легкосъемный стакан, изготовленный из нержавеющей стали. Внутри стакана вращается рабочий орган в виде лопастей, прикрепленных в два ряда к вертикальному приводному валу,соединенному с валом однофазного электродвигателя, который установлен вертикально в пластмассовом корпусе и прикреплен к станине,представляющей пустотелую стойку. Недостатком известной взбивальной машиныявляется то, что она имеет малую производительность, пригодна для использования лишь на предприятиях общественного питания (кафе, рестораны) и в домашних условиях на кухне, а при использовании для производства кумыса, не позволяет получить продукт с характерными для него характеристиками, в частности по органолептическим показателям. Проведенные эксперименты показали, что важным условием, влияющим на качество продукта,его органолептические показатели, отвечающие кумысу, изготовленному традиционным способом,является выбор материала, из которого изготавливается емкость и оптимальным для этого является использование не металлической емкости, а емкости изготовленной из дерева. В связи с этим была поставлена задача разработать простую конструкцию устройства, предназначенного для вымешивания заквашенного молока в процессе приготовления кумыса в индивидуальных и фермерских хозяйствах и обеспечивающего получение продукта с характерными для него характеристиками, в частности по органолептическим показателям. Техническим результатом является получение кумыса с заданными свойствами, облегчение ручного труда в процессе его производства. Это достигается за счет того, что в известной выбивальной машине, состоящей из рабочего органа, соединенного посредством вала с приводом, емкости, предлагается в качестве емкости использовать закрытую крышкой плоскодонную конусообразную кадку, имеющая в поперечном сечении форму эллипса, через один, из фокусов которого проходит ось вала. На внутренних стенках кадки имеются отражательные пластины, рабочий орган выполнен в виде лопаток, насаженных на вал, при 314 этом отражательные пластины и лопатки выполнены из дерева. Кадка изготовлена из березы, обработанной дымом. В нижней части кадки имеется сливной патрубок с краном, а в крыше - заливное отверстие. Полезная модель поясняется чертежом на фиг 1. взбивальная машина изображена в разрезе. Взбивальная машина содержит емкость, выполненную в виде плоскодонной конусообразной кадки 1, на внутренних стенках которой имеются отражательные пластины 2, в нижней части кадки имеется сливной патрубок 3 с краном 4. В качестве материала для изготовления кадки используют березу, обработанную дымом. Отражательные пластины 2 выполнены из того же материала, что и сама кадка. Для удобства переноса кадки по бокам имеются ручки 5. На плоскодонной конусообразной кадке 1,имеющей в поперечном сечении форму эллипса,установлена съемная крышка 6, на которой с помощью четырех шпилек 7 закреплена опорная плита 8,служащая опорой для привода, выполненного в виде электрического двигателя 9 и клиноременной передачи, включающей в себя ремень 10 и два шкива 11 и 12 соответственно один из которых установлен на валу двигателя 9, а второй на валу 13, на котором установлен рабочий орган машины, выполненный в виде деревянных лопаток 14 и 15. Вал 13 с помощью подшипника 16 установлен в крышке 6 с таким расчетом, чтобы его ось проходила через один из фокусов эллипса, образуемого в поперечном сечении кадки 1. Второй конец шкива 12 упирается в подпятник 17. В крыше 5 имеется заливное отверстие 18. Взбивальная машина работает следующим образом. Через заливное отверстие 18 в крышке 6 во внутрь кадки 1 заливают заквашенное молоко и включают электрический двигатель 9. Взбивание в сочетании с перемешиванием содержимого проводят троекратно. Во время перерывов между взбиванием вымешиванием электродвигатель 8 не работает. По окончании процесса взбивания вымешивания электродвигатель 9 выключают и производят слив содержимого из кадки через патрубок 3. ФОРМУЛА ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛИ 1. Взбивальная машина, состоящая из рабочего органа, соединенного посредством вала с приводом,емкости, отличающаяся тем, что в качестве емкости используется закрытая крышкой плоскодонная конусообразная кадка, имеющая в поперечном сечении форму эллипса, через один из фокусов которого проходит ось вала, на внутренних стенках кадки имеются отражательные пластины, рабочий орган выполнен в виде лопаток, насаженных на вал,при этом отражательные пластины и лопатки выполнены из дерева. 2. Взбивальная машина по п.1, отличающаяся тем, что кадка изготовлена из березы, обработанной дымом. 3. Взбивальная машина по п.1, отличающаяся тем, в нижней части кадки имеется сливной патрубок с краном, а в крыше - заливное отверстие.