C12J — Уксус; его производство
Способ получения яблочного уксуса
Номер предварительного патента: 17995
Опубликовано: 15.11.2006
Авторы: Мирзаев Айбек Абдукаримович, Майлиева Гульзинат Кульмахановна, Жатканбаев Ергазы
МПК: C12J 1/00
Метки: получения, способ, уксуса, яблочного
Формула / Реферат:
Изобретение относится к биохимическому способу производства пищевого уксуса.Предложен способ получения яблочного уксуса, предусматривающий приготовление яблочной или плодово-ягодной массы, которую предварительно подвергают гидролизу микроскопическими грибами рода Aspergillus: A.oryzae, A. awamori, A. niger. Затем полученные простые сахара окисляют гипоиодидом бария до органических кислот в пересчете на яблочную 9,0-9,5 об.%, которые...